广西的水牛奶火了！水牛奶是怎么火的？自上海阿嬷手作“点单堪比春运抢票”“平均取餐等候6小时”的这一杯“广西之光”爆火出圈之后，“水牛鲜乳”一跃成为各大茶饮品牌、大街小巷的糖水店乃至甜点界的宠儿。

“水牛鲜乳”，即新鲜的水牛奶。水牛奶与市场最为广泛流传的黑白花奶牛产的奶不同，它是奶水牛产的奶。奶水牛的产奶量极低，是普通奶牛的1/4，但营养价值很高，属于珍稀奶源。

和普通牛奶相比，水牛奶带着一股天然的香甜，口感像融化的冰淇淋，香浓顺滑。很多朋友纷纷表示喝过水牛奶以后，发现以前喝的奶都太寡淡了。水牛奶不仅可以直接当早餐喝，也可以搭配咖啡做拿铁，因为特殊的质感，同时也是世界名著马苏里奶酪的原料，就连记录片《寻味顺德》中都介绍到：顺德双皮奶就是用水牛奶做原料。

广西没有大草原，但是却有很多水塘，而水牛比奶牛更适应广西的气候，根据广西水牛研究所的分析，水牛奶的干物质含量高达18.4%，比主流奶牛市场的黑白花牛高出了接近50%。按总营养物质折算成标准奶，1公斤水牛奶相当于1.89公斤普通牛奶。同样水牛奶的锌、铁、钙和维生素A含量也高于普通牛奶。

地处亚热带季风气候的广西，拥有全国唯一专门从事水牛研究的省级科研单位——广西水牛研究所，凭借着一己之力，牧草种植、奶水牛养殖、水牛乳制品加工“一站式包圆”，成为奶水牛养殖大省，产奶量位居全国第一。这似乎也是在以另一种方式向世人宣示：原产地、纯天然、优质水牛奶，请优先认准广西，这不是妥妥的“广西之光”吗。

广西的好山好水养育好水牛，广西首府南宁出发约1小时左右，有这样一个地方。那里有着源源不断地为广西乃至全国人民提供新鲜牛乳的集牧草种植、奶水牛养殖、水牛乳制品加工及观光旅游三产融合的生态观光牧场。

这个地方就是广西崇左市扶绥县，一个山水旅居的理想之地，一个兼具诗与远方的地方。从繁忙都市到自然旷野，从喧嚣闹市到田园生活，天为幕地为席，小酌畅欢，沉醉于夜，这样的幸福，来到扶绥唾手可得。

打开扶绥美食地图，你会发现它简直就是吃货的天堂。若你担心吃得不尽兴，那么这份美食攻略快快收下！

卷筒粉，扶绥美食最不能错过

倒粉浆、盖盖子、掀盖子、捞粉皮、铺馅料、卷粉皮……一系列行云流水的动作，2分钟不到，一份朴实美味的卷筒粉就已经被送到食客手上。

这是一道十分适合做早餐的美食，再赶时间的客人也可根据自己的胃口挑选馅料，便捷快速出餐的同时，也保持了食物的道地新鲜。一份沾满酱汁的卷筒粉再配上广西本土的纯牛奶，一早上的活力就此被点燃。

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1.扶绥渠旧卷筒粉